研海鲜消费状况 践大食物观理念

在当今时代，保障粮食及重要农产品稳定安全供给成为关键议题。国家积极号召，提出树立大农业观、大食物观，倡导农林牧渔协同发展，构建多元化食物供给体系，要大力推进深远海养殖发展，科学开发各类水域食物资源，有序开展近海养殖捕捞活动，稳步推动远洋渔业新渔场新资源的绿色可持续开发。在此宏观政策背景下，曲阜师范大学地理与旅游学院 “耕海牧渔” 社会实践队于2025年1月16日深入烟台市九田海鲜市场，开展实地调研活动，致力于全面了解海鲜消费的实际状况。
剖析消费偏好：解锁海鲜选购密码
16日上午，实践队员们一同来到九田海鲜市场，通过问卷调查与访谈，队员们总结发现，不同群体购买海鲜的频率存在显著差异。家庭主妇及部分海鲜爱好者通常每周购买1- 2次海鲜，为家庭日常饮食增添海洋风味；而海鲜餐饮从业者以及对海鲜有着特殊喜好的人群，由于经营或个人需求，购买频率更高，每周3次及以上的情况较为常见。
经实践队员采访发现，价格与品质是影响消费者选购海鲜的核心因素。蛤蜊、小黄花鱼等价格亲民的海鲜品种，凭借实惠的价格和简单多样的烹饪方式，深受普通家庭的青睐，满足了大众日常饮食的便捷性与经济性需求。同时，品质因素在消费者决策中也占据重要地位。以大虾为例，尽管其价格相对较高，但因其鲜美的口感和上乘的品质，吸引了众多消费者驻足挑选。
不同年龄层次和职业的消费者在海鲜选购上呈现出鲜明的特点。年轻人追求新颖体验，热衷于尝试创新的海鲜料理和进口海鲜品种，对产品品质和包装的要求较为严格；中年人则更注重海鲜的性价比和实用性，购买量较大，主要用于家庭日常膳食安排，力求为家人提供营养丰富且经济实惠的海鲜产品；老年人往往偏爱传统海鲜品种，对价格波动较为敏感，在选购过程中会仔细挑选，以确保所购海鲜物有所值。
从职业角度来看，上班族受工作时间限制，购买海鲜的时间集中在周末或下班后，方便烹饪的海鲜产品成为他们的首选；退休人员时间相对充裕，能够在市场中从容挑选，他们更关注海鲜的新鲜度和价格；餐饮从业者作为市场的大宗采购主体，对海鲜的品质、规格和价格有着严格的标准，以满足餐饮经营的高品质需求。

图为实践队员对消费进行采访。通讯员 刘懿萱 供图
洞察经营策略：商家的创新与困境
走进烟台九田海鲜市场，扑面而来的是浓厚的海腥味和热闹的交易氛围。在这里，商家们各显神通，在海鲜经营中探索着独特的营商策略，也在不经意间践行着大食物观的新理念。
一些经验丰富的老商户凭借多年积累的深厚人脉资源，与当地渔民建立起长期稳定的合作关系。在休渔期来临前，他们便提前预定优质海鲜，为供应紧张时期的市场销售提供有力保障。新兴商家则另辟蹊径，将目光投向外地海鲜市场，引入特色海鲜品种，成功吸引了追求新奇体验的消费者群体。
在销售策略方面，不少摊位推出 “组合销售” 模式，将不同种类的海鲜巧妙搭配，以优惠的价格进行售卖。这种创新方式既满足了消费者多样化的需求，又有效提升了销售额。此外，部分商家高度重视客户关系维护，针对经常光顾的老顾客，会给予一定的价格折扣或赠送诸如一小包海米、几只螃蟹腿等小礼品，以此增强顾客的忠诚度和粘性。
实践队在调研过程中发现，九田海鲜市场的价格竞争异常激烈，部分商家为争夺客源，过度压低价格，导致利润空间被严重压缩。在利益的驱使下，个别不良商家采取不正当手段降低成本，如以次充好、在称重环节作弊等。这些行为不仅损害了消费者的合法权益，也对整个市场的信誉造成了负面影响。

图为实践队员像卖家了解各类海鲜价格。通讯员 刘懿萱 供图
通过对烟台九田海鲜市场的调查，实践队员清晰认识到海鲜消费的现状与问题。在未来日子里，“耕海牧渔” 社会实践队将以大食物观为引，继续秉持严谨务实的态度，持续关注海鲜市场的动态发展，积极为推动海鲜市场的健康、可持续发展贡献自己的智慧和力量，努力让海洋食物资源更好地服务于广大民众。

图为全体实践队员合照 通讯员 张孜硕 供图