江苏学子三下乡：“探班”加工全流程 让食品安全透明化

提到江苏睢宁大家能想到什么?睢宁香肠?睢宁盐豆子?睢宁三水梨?当然还要有睢宁双沟镇的名片产品—来自秋歌农业的“双溪翠”品牌优质鲜食玉米。

图为"食"践团成员在时间地点合照  陈亚慧  提供
2023年7月9日上午，徐州工程学院食品与生物工程学院“食”践团来到了江苏省徐州市睢宁区秋歌农业—上海市外延蔬菜生产基地参观了他们鲜食玉米的原料产地和生产全流程。
我们首先来到了附近的一片农田区，这里就是秋歌农业鲜食玉米的原产地。田地的阿姨告诉我们：这块玉米地还有不到一周就该丰收了，旁边的几块地昨天刚刚丰收，并且全部由人工手掰。阿姨高兴的为我们讲解今年的丰收情况和一些关于鲜食玉米的常识，比如鲜食玉米的成熟大约需要100左右，鲜食玉米比普通玉米的营养价值更好等等。当然还有双沟镇鲜食玉米的特色：其一，每一亩土地只种2000株玉米;其二，采用有机肥,采取生物制剂与物理防虫;其三，非转基因、皮薄、汁多、质脆而甜;其四，糖度达20以上,可以直接生吃。如此诱人的玉米谁能不喜欢!阿姨的热情感染了我们，并且这里鲜食玉米的特色也深深吸引着我们，从整块玉米地到单个玉米，再到扒开它的衣服，每一步我们都认真体验，乐此不疲。

图为阿姨热情讲解相关内容  陈亚慧  提供

图为团队成员摘取即将成熟的玉米  陈亚慧  提供
随后团队成员来到了秋歌农业的生产流水线，体验鲜食玉米的加工全流程。负责人很大方的让我们走进内部拍摄图片，他说：鲜食玉米从玉米地中丰收到贴码包装只需4小时左右，真正的做到了“鲜食”，他们有底气!鲜食玉米收割拉到生产加工场地后，经过清洗区、去须区、漂烫区、冷却区、真空区、杀菌区、包装区等，全程共计4小时左右，保证玉米食用安全的同时最大程度保证玉米的新鲜程度。

图为负责人带领团队成员参观加工流程  陈亚慧  提供

图为鲜食玉米某一加工流程  陈亚慧  提供
感叹于鲜食玉米处理繁琐确用时较短、效率快之际，我们转眼又看到了几位工人在称重分拣，我好奇上前询问：“这要根据重量分成几份呀，看着前面这么多箱子?”我惊讶于一个小小的玉米居然会因为重量分为如此多的等级。负责人耐心回答我说：“一分价钱一分货，如果重量相差很多却卖同一种价格，这是对消费者的不负责。”他还说，少于160g的玉米均属于残次品，基本不会售卖。听了这些，成员们深有感悟：这样才是真正做到了“民以食为天，食以安为先”。

图为工作人员称重分拣  陈亚慧  提供
走到加工流程的最后，我们终于看到了鲜食玉米的最终包装。可以清楚的看到包装上有两个码，其中扫面二维码即可看到商品信息。这不免给消费者又多了一层保护。

图为“双溪翠”鲜食玉米包装  陈亚慧  提供

图为鲜食玉米包装上扫码信息  陈亚慧  提供
此次实践之行，令人回味：有感受收获的喜悦，有对产品工艺的绝对信心，有食品公司的安全保障，还有食品人对食品的一丝不苟。作为食品学子我们深知其中的不易，更深知自己身上的重担。此次探索之旅，让我们明白食品厂应是禁得起消费者观察的，可以大方展示全部流程，更是让消费者可以放心食用。国家正是需要这样，消费者正是需要这样。当然这将是一个艰巨任务，未来我们也希望自己可以用所学知识为食品安全做出贡献!