曲阜师范学子寒假社会实践：寻迹特色民俗，传承地方文化

为深入了解威海花饽饽的制作技艺、探寻新时代民俗文化的传承路径，12月18日曲阜师范大学文学院“萤火微光实践队”社会实践队员前往山东省威海市环翠区一家花饽饽作坊，学习制作花饽饽。

探索制作技艺，感受传统民俗。

实践队员了解到，前来订做花饽饽的顾客主要是为小孩过周岁生日、老人祝寿、结婚等场合准备。花饽饽以鸡蛋、面粉、花生油为主要原料，工艺复杂，制作者使用各种工具将面团揉捏出不同的形状，还需要经过果蔬汁上色。花饽饽好吃，关键在于原料选得精，“受面”守得好。“守面”不仅是力气活儿，也是个技术活儿，需要肩膀、手臂和手腕协调用力，均匀地揉。面“守”得越久，蒸出来的花饽饽就越筋道、越好吃。一块普通的面团在制作者的手中变成一个形状逼真、色彩鲜艳的花饽饽。

传统的花饽饽使用蒿酵——一种自制的发酵材料，进行制作。每逢农历七月初七，勤劳的威海妇女就采摘新鲜的蒿草，用来制作蒿酵。玉米面加水捏成圆饼状，用桃叶和蒿草包起来，用绳子捆紧，将其放在通风处发酵，等到重阳节就可以使用了。使用时掰下适量的蒿酵，用清水化开，在加入鸡蛋面粉等原料，揉成面团等待醒发。

拓展销售渠道，传承传统民俗。

对威海人来说，最好吃的还是家里做的花饽饽。随着制作和销售花饽饽的小作坊越来越多，专门制作花饽饽的大企业逐渐增多，消费者有更多渠道购买花饽饽。威海当地许多超市的面点销售区有花饽饽的身影，还有高度达一米的大型花饽饽展示，在抖音等短视频平台上也能看到推销花饽饽的视频。做大做强文登花饽饽产业，不仅需要企业自身努力，更需要政府强力引导，整合社会资源，打造花饽饽品牌。

近些年来，随着生活水平的不断提高，走亲访友的礼品渐渐的被各种便携的礼盒所替代，但胶东人招待宾朋的餐桌上，大饽饽是主角的地位依旧不可撼动。文登花饽饽不仅在国内非常受欢迎，而且还出口到国外，让中国这一过年的传统文化走出了国门，实现了文化价值和经济价值的完美结合。