抓住“茄”机，美味“酱”至

大家好呀，我是寻乡粤筑实践队的茄子吉祥物茄崽~向大家介绍一下我自己吧：茄子喜温，对温度要求高，生长最适温度为25~30℃；喜光，对光周期长短的反应不敏感，只要温度适宜，从春季到秋季都能开花结果。我不仅生长势强、连续坐果能力强、果肉细嫩，品质特佳外，还富含丰富的花青素、叶酸、维生素A、B群、C、E、P等营养成分，能够增强血管弹性，预防脑溢血、高血压、动脉硬化等疾病的发生。此外，茄子水分含量高，同时富含膳食纤维，对于促进肠道健康有着重要的作用。

图1：寻乡粤筑实践队的茄子吉祥物茄崽

走进茄子基地，茄子枝繁叶茂，长势喜人，远远望去一根根紫红饱满的茄子沉甸甸地挂满枝头。这里立志打造先进生态农业，现代智慧农业，田园综合体，休闲观光农业，科普教育研学基地和现代农林示范企业。目前庄园内有苦瓜、茄子、节瓜等蔬果采摘，后续神秘蔬果等待你来揭晓喔！
 
（图：茄子基地的照片）

（图：实践队采摘茄子的精彩剪影）
由于茄子富含酚氧化酶，当茄子切开后空气与酚类物质接触，发生酶促反应，如处理不当烹饪加工出来的茄子菜肴就会变黑了。茄子果肉纤维含量达1.5%左右且果实结构类似海绵状较为松散，加速茄子组织对油脂的吸收，所以传统的烹饪加工方法需要添加大量的油去烹制茄子才好吃
针对茄子原料特征，寻乡粤筑实践队发挥烹饪工艺与营养专业特色，运用所学专业知识，围绕“茄子”，科学设计烹饪方法，创新开发了水晶茄子、酱香冰川等多款茄子系列菜肴，筋骨爽口，盛暑佳吃，如水晶茄子。通过切开茄子後立即浸泡盐水，避免让茄子接触空气太久，缓解茄子变色，再者本道菜肴只需少许油调味即可，少油且清爽，是一道夏日必备美食，十分推荐喔！

（图：水晶茄子）                
     
   （图：酱香冰川茄子）
随着互联网的迅速发展，现今短视频、直播已经逐渐成为老百姓喜闻乐见的传播方式，关于茄子创新菜式的制作过程，大家可以通过直播等三种方式获得：
一是直播。直播过程中，我们的主播们会给详细地介绍原料特点、产品特色、现场制作、烹饪工艺关键点等，与直播间的粉丝们保持交流互动、答疑，也邀请红盒子庄园的工作人员一起参与品尝、交流，现场氛围感十足。目前直播的粉丝量达到5000＋，已经超过同级98%的主播。直播过程还会解答粉丝们日常烹调中遇到的问题，评论中直呼：“学到了，很有用”等呼声。
二是短视频。介绍短视频的特点，再插入其中一个作品的制作视频。
三是应用电子册。后期我们也会制作茄子应用电子册纯干货分享。

（图：直播过程）
我们不仅可以将茄子制作成新鲜菜肴，还在在实践期间研究出了一款预制菜——“烧椒茄子”喔！该产品具有味道鲜美、营养丰富、开胃增食的风味特点，且方便快捷，满足上班一族的快节凑生活。你应该还没吃过吧！等产品研发技术成熟可产业化上市后，你一定要来尝尝，滋味妙不可言！

（图：烧椒茄子）
在未来的日子里，寻乡粤筑实践队将继续以党的二十大精神为指引，聚焦乡村振兴战略目标，发挥专业优势，助力乡村振兴高质量发展，为乡村振兴贡献青春力量。