乡村振兴唱大戏 苦瓜种出甜头来

7月4日上午，寻乡粤筑实践队扬帆起航啦，同学们怀揣着青春的梦想，走出校园，奔赴花都区梯面镇五联村 红盒子庄园 粤港澳大湾区“菜篮子”生产基地，广泛开展文创振兴、产业振兴等专题实践项目，以青春之力，服务国家，服务社会，服务人民群众，助力乡村振兴，以实际行动践行党的二十大精神。
首站，实践队来到了红盒子庄园——苦瓜种植基地，只见大棚之中，长长的苦瓜藤蔓爬满了每个棚架，绿叶与藤蔓间悬挂着一条条青翠嫩绿的苦瓜，空气中弥漫着淡淡的甘苦香气。这些翠绿的果实，托起了梯面镇农户的“致富梦”。目前企业主要以苦瓜育苗、苦瓜销售为主，研学科普、休闲农业（苦瓜采摘体验、农业观光等）为辅。
在企业的大力支持下，在凌红妹、邓宇兵、钟细娥三位老师的指导下，团队充分发挥烹饪工艺与营养专业的优势，探索一套“知识性直播+技术研发”的产业模式，专业知识赋能农产品，深度助力乡村产业振兴。实践队以苦瓜农产品为载体，创新苦瓜系列新菜式、开发苦瓜制品、设计品牌LOGO等方式，并从年轻人的视角以“知识性直播”形式进行传播，让更多的人了解苦瓜、享受苦瓜美食，感受烹饪知识的魅力。

           图一       实践队成员到苦瓜地采摘苦瓜

专业赋能乡村魂 技能照亮振兴路

红盒子庄园基地位于梯面镇，环境优美，土壤肥沃，特别是山泉众多，水质好，种植的苦瓜个头饱满、口感爽脆，营养价值丰富，但由于苦瓜具有独特的苦味，食用方式以苦瓜炒牛肉、苦瓜炒蛋等传统、单一菜式为主，一定程度上影响苦瓜的食用。
借此，我们发挥师生专业技能优势，围绕“菜品”，扩大农产品的应用范围，打响“梯面山水”新名片。以苦瓜为主角，一改往常的烹煮方式，开发了溏心皮蛋配茄泥、冰镇苦瓜等10多款 创新菜式。菜式一经推出，广受好评。如桂花蜜伴香蕉酿苦瓜，将香蕉酿入苦瓜，配上桂花蜜汁，只需要简单的几个步骤瞬间成为一道美食，甘中带甜，寓意苦尽甘来，食客们纷纷表示这是苦瓜的神仙吃法，没想到把香蕉放进苦瓜里居然能做出这么好吃的美食，满口留香。
苦瓜创新菜式制作过程我们运用新媒体方式进行知识传播，后期将制作苦瓜应用电子册纯干货分享，助力红盒子庄园打造特色品牌文化，准确品牌定位，凸显品牌价值；为梯面特色农产品发展贡献自己的力量，不断激发乡村振兴的内生动力。

图2 桂花蜜伴香蕉酿苦瓜

打通产品出路 助农拓展市场——苦瓜干

据了解，目前红盒子庄园粤港澳大湾区“菜篮子”生产基地的苦瓜的销售渠道分为供港与市场销售，对于次品做报废处理。为 提高苦瓜利用率，实践队运用自己的专业知识，积极探索食品加工方法，降低其水分含量，最大程度保存其风味及营养成分， 开发 了系列 苦瓜 制品，如：苦瓜干、苦瓜茶等。实践队成员将新鲜的苦瓜经过清洗、切片、烘干、筛选、封存、测评等一系列工序，经过一次次研究、测评后，确定其工艺参数，最终制作成梯面特色苦瓜初级农产品—— 苦瓜干。苦瓜干是一款质优的养生茶，经过冲泡，气味清香，味道醇厚回甘，茶汤明亮清澈。
实践队成员通过所学的知识提升农产品副加值，知识赋能农产品，让产业走得更实更远，为乡村振兴贡献自己的力量，满满都是“甜”滋味！

                                         图3 实践队研制苦瓜干

打造梯面苦瓜品牌 谱写乡村振兴新篇——品牌logo
logo是产品形象的符号化体现，为此，实践队成员为苦瓜干设计了专属的logo，旨在为农产品包装设计提供多样化方案和选择，提高农产品包装美观度和增强消费者吸引力，促进产品销量，增加创收渠道。

                   图4     实践队设计苦瓜干标签
实践队成员通过所学的知识提升农产品副加值，知识赋能农产品，让产业走得更实更远，为乡村振兴贡献自己的力量，满满都是“甜”滋味！
乡村要振兴，因地制宜发展特色产业是关键。寻乡粤筑实践队下乡助农以梯面特色农产品为主线，开展苦瓜、茄子、节瓜等一系列新鲜蔬果篇章，小小苦瓜，是梯面镇产业经济发展的新希望，实践团成员们将怀揣坚定下乡理想，执守坚定下乡信念，用热血青春服务祖国社会。

图5 实践队设计品牌logo——KUKU