“葛”点飘香——青春筑梦乡村间

为深入贯彻“三农”工作的重要论述，进一步推进广东青年大学生“百千万工程”突击队行动，切实发挥青年大学生生力军作用，助力国家农产品地理标志产品——鹤山粉葛的产业升级，餐饮旅游学院“踏乡农韵突击队”（以下简称突击队）在江门市鹤山市双合镇，开展以“‘葛’点飘香——技能赋能粉葛产业链高质量发展”为主题的社会实践活动。

一、沉浸体验，对接所需

为全面了解鹤山粉葛发展状况，突击队深入双合镇粉葛基地田间地头，走访“粉葛种植能人”叶树养和陈巧儿等农户，沉浸式体验鹤山粉葛成为国家农产品地理标志产品的优势。鹤山粉葛种植历史超过265年，双合镇是主产区，年种植规模达4300亩，年产量约7525吨，产值高达4300万元，2015年双合镇先庆村粉葛种植基地被广东省农业厅列为“省级农业标准示范区”。然而，通过实地考察，突击队发现双合镇的粉葛产品结构单一，大多以新鲜农产品出售，目前仅有初级加工产品为葛粉、葛根茶，缺乏精深加工产品，附加值不高，产业链条不长，品牌效应不强。应“双合所需”，尽“广外艺所能”，突击队与双合镇人民政府共同策划了以“‘葛’点飘香——技能赋能粉葛产业链高质量发展”为主题的社会实践活动，深入乡村一线解决产业瓶颈问题。

二、中西融合，创新研发

为解决鹤山粉葛产品结构单一问题，突击队把餐饮旅游学院与美国小麦协会合作四十年的技术优势与鹤山粉葛的特性、当地特色有机结合，利用葛根粉对面团的持水力的影响，依托全国中西面点行业产教融合共同体，经过多次反复实验，创新性地开发出了一系列粉葛中西式面点产品，研发了粉葛曲奇、粉葛千层糕、粉葛红豆糕、粉葛凉皮卷、粉葛马拉糕、粉葛马蹄糕等系列粉葛深加工终端产品，并以精美礼盒包装或点心筵席呈现，为提升鹤山粉葛产品的档次、满足人们对鹤山粉葛产品多样化的需求、引导鹤山粉葛产品走上多样化系列化精品化的轨道、提高鹤山粉葛相关产品的附加值、延长鹤山粉葛产业链条奠定了基础。这些产品不仅保留了粉葛的独特风味和营养价值，还融入了中西面点的精致与美观，深受年轻一代的喜爱。

三、送技下乡，送智赋能

为促进鹤山粉葛食品的多元化发展，突击队举办了“助力乡村振兴，双合粉葛中西面点应用推广”的专题讲座、产品展示、现场体验等活动，以研发出的若干款粉葛中西面点为案例，向100多名双合镇农民具体讲授了其营养价值、产品配方等基础知识，现场展示了其原料选用、工艺流程等技术要点，分享体验其食用方式、口感特点等心得感受，现场反响积极热烈，大家表示粉葛在中西面点中的应用突破了传统葛根产品形式单一的瓶颈，提升鹤山粉葛的产品附加值，促进粉葛食品的多元化发展。为更好推动粉葛中西面点在双合镇的落地，突击队向当地学校及村民捐赠一批由广外艺餐饮旅游学院教师团队编写的公开出版的中西面点方面的专业技术书籍等，并进驻双合镇的人才驿站，持续为双合镇提供粉葛在中西面点中的应用提供人才、智力和科技支撑。

四、文化融合，传承发展

为促进鹤山粉葛食品的年轻化发展，突击队与当地幼儿园合作利用“开放日”邀请家长和小朋友一起参与粉葛中西面点的制作体验活动。小朋友亲手制作粉葛面点，感受传统文化的魅力；家长们则通过品尝小朋友的作品，加深了对粉葛文化的认识和了解。这种亲子互动的方式不仅增强了家庭成员之间的情感交流，还激发了孩子们对传统文化的兴趣和创造力。通过传统食材与现代面点技艺的融合，不仅传承和弘扬中西面点文化和当地的粉葛文化，而且还让孩子们从小感受粉葛文化，留住乡愁记忆，厚植乡情乡土情怀。

五、挖掘特色，融合文旅

为促进鹤山粉葛与当地资源的融合发展，突击队与双合镇政府一道挖掘粉葛的特色、当地特色资源，探索将粉葛产业与文旅产业的融合发展。双合镇的侨乡茶文化、越侨文化是当地的特色资源，目前已形成“农业”+“文化”研学游，每年接待超过35万人次。突击队到双合镇农光互补科普基地调研“光伏”+“农业”的优势，到越侨文化馆调研越南归侨的历史文化。突击队通过调研认为，依托双合镇的国家农产品地理标志产品—鹤山粉葛、鹤山红茶等特色产业、生态河堤、越侨文化、粉葛文化、侨乡茶文化等乡村旅游资源，举办茶葛文化节，将粉葛与茶叶相结合，推出特色茶饮和茶点。也可深入挖掘越侨文化元素，设计具有越南风情的粉葛美食和纪念品，增加旅游体验的文化多样性。将“人文文化”与“粉葛产业”相融合，开发地域特色产业，促进一二三产融合、农文旅融合、产村融合发展，最终就能实现产业引领、绿色发展的乡村全面振兴。

总之，本次“葛点飘香”暑期社会实践活动不仅取得了丰硕的成果，还得到了社会各界的广泛关注和好评。通过此次活动，突击队成员不仅锻炼了自己的实践能力和团队协作能力，还深刻体会到了乡村振兴的重要性和紧迫性。未来，突击队将继续关注和支持双合镇的粉葛产业发展，为乡村振兴贡献更多的青春力量。

通讯员：肖俊境、刘才玮、黄淑茹、麦嘉亮、邱仲琦、许时杰、林韦杰、沈芸芸、蔡创钊、林义安供稿